数字赋能低GI赛道叮咚买菜全场景布局激活健康饮食新需求

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11月18日，第七届中国gi（血糖生成指数）国际会议在京召开，由中国食品发酵工业研究院与叮咚买菜联合主办。本次大会以“数字驱动低gi产业健康发展”为主题，通过院士演讲、学术交流、产业洞察、圆桌对话等多种形式，深入探讨gi领域的最新科研成果与技术应用。同时，会议还设置了低gi食品消费全周期追踪研究发布、gi标准建设进展分享、ai健康小屋沉浸式体验、企业及产品荣誉评选颁奖、产业协作互动等环节，全面推动低gi食品行业的科学化、标准化与市场化发展。

叮咚买菜高级副总裁张奕受邀出席，并发表题为“打造新场景，激发新需求，以健康消费理念服务美好‘食’界”的主题演讲。他结合平台在业务拓展、健康消费落地实践以及全链路供应链体系建设方面的实际成果，系统解析了当前健康消费趋势下食品零售渠道的创新路径与发展机遇，为行业提供了可复制、可执行的实践经验参考。

“健康已成为国内消费者最核心的关注点之一，正在深刻改变食品产业结构和消费行为模式。”张奕指出，“有机”“低脂”“零添加”等关键词已跃升为线上选购食品时的高频搜索标签。顺应这一趋势，叮咚买菜从产品开发、场景细分到用户服务，全方位推进健康消费生态建设。

作为国内领先的生鲜电商平台，叮咚买菜在本次大会上集中展示了包括低GI藜麦谷物粉、低GI白芸豆胚芽米粗粮饭、荞麦鲜拉面、桑叶燕麦卷饼、糜子燕麦馒头、青稞黑麦窝窝头、低GI风味发酵乳、天然椰子水在内的数十款主打健康属性的核心商品。平台通过细化健康标识体系，精准对接不同人群的饮食需求。例如，专门设立“低GI食品专区”，覆盖主食、零食等多个品类，满足血糖管理人群的科学膳食选择；推出“配料干净”系列产品，坚持极简配方原则，拒绝不必要的食品添加剂，保留食材本真品质，凭借成分透明、易于识别的特点广受消费者欢迎。这些举措充分体现了叮咚买菜在健康食品赛道上的深度耕耘与前瞻布局。

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张奕在演讲中提到，随着体重管理、营养均衡、亚健康调理等话题日益受到关注，健康饮食相关消费需求持续释放，健康食品市场正由早期培育阶段迈入全场景快速扩张期。依托对“低GI”“配料干净”等健康标签的长期打磨，叮咚买菜已逐渐成为消费者采购健康食材的重要入口。带有健康概念标签的商品销售表现亮眼。自2025年4月正式启动低GI项目以来，叮咚买菜于5月率先在App上线跨品类“低GI专区”，成为业内首家推出该类专区的电商平台；今年4月至10月期间，低GI商品GMV达1.7亿元，同比增长87%。

尽管科技与健康融合趋势加速，健康饮食市场潜力巨大，但行业发展仍面临标准不一、认知不足、产品同质化等多重挑战。张奕表示，未来叮咚买菜将围绕需求导向研发、用户体验升级、全场景渗透以及综合健康饮食服务四大方向，致力于构建覆盖全生命周期的健康饮食解决方案。通过更科学的产品逻辑、更精准的商品匹配和更权威的质量准入机制，助力打造可持续发展的健康食品供应链生态圈，推动健康饮食理念走向大众化、普及化。

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 2025-11-19